雨水至，寒潮渐褪，气温回暖

水汽在岭南地面从头升腾

本日「雨水」

恰逢大岁首二

年节的吵杂也顺着雨水

不息上前流动

淌若说

「立春」代表冬天的铁心

那么，「雨水」就像是

春天的开动

雨水

是二十四气节之中的第二个气节

“好雨知时节，当春乃发生”

春天，离不开雨水的滋养

“一场春雨一场暖”

雨水气节后

降雨量会清亮加多

天气也会一天比一天暖

在岭南

气节从不单写在日期上

而是先落到餐桌

雨水一到，空气转湿

躯壳由“藏”转“舒”

饮食舒适的

即是暖热、回润、趁势而为

于是，开云体育(中国)官方网站鸡再次成为

年节与春天之间最稳妥的相连

家里的鸡齐有“名字”

正所谓“无鸡不行宴”

而在广东

鸡从来不仅仅宴席主角

更是一种得当节律的食材选拔

而在豉油鸡、焖鸡、鸡煲、蒸鸡

猪肚鸡、桑拿鸡等

各样烹调款式中

最经典还得是白切鸡

选鸡、控水温、三浸三提

鸡肉在滚水与空气之间反复收支

如同岭南东说念主在回暖与湿润之间

寻找躯壳的均衡点

再“过冷河”

冰水蓦的收紧鸡皮

也把肉汁紧紧锁住

皮脆肉滑，骨髓微红

若皮肉之间还能析出一层肉冻

即是最理念念的情景

佐以姜葱蓉，好意思哉好意思哉

在快节律的城市生存里

这种对白切鸡火候与节律的坚抓

本人就是一种反向的城市格调

慢少许，准少许，得当工夫

白切鸡险些不靠调味取胜，它教师的，是对水温、工夫的判断。

广东各地的餐桌上

齐有着各自对年味不同的抒发

鱼茸被反复摔打

鱼丸在水中翻滚

烧鹅入炉

油光映亮年青东说念主的脸

船驶向海上牧场

金鲳鱼在浪中游弋

……

雨水落，万物生

岭南风范

也在工夫与水汽之间

生生按捺

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聚积出品：团中央宣传部、团广东省委

监制：钟亚楠、李绍斌、卢拓妍

运筹帷幄：张国党、邹纯娓、胡君妍

统筹：朱安逸、杨怡娟、张予、陈欢

拍摄：许恩恺、林艺翰

制作单元：团中央新媒体中心、广东省青少年业绩发展中心

制图：赵恺玥

绝顶鸣谢：省委办公厅组团“百千万工程”帮扶互助驻英德市责任队、团清远市委、团英德市委、英德市横石塘镇东说念主民政府、清远市后生创业革命协会、清远市团团青少年新媒体文化中心

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